Saung Bamboo Ibu DIAN

Minggu, 15 Juli 2018

Cara membuat lontong dengan kepompong

CARA MEMBUAT LONTONG NASI

DENGAN KEPOMPONG

Memasak ketupat atau lontong memang lebih cepat memakai presto cooker tetapi hasilnya jelek, rusak dan warna produk berubah merah. Saya menganjurkan lebih baik menggunakan tungku kayu.

1. Kepompong ukuran 15 cm x 4 cm dia. Bahan stainless steel, tidak pake kancing.

2. Potong daun pisang yang masih hijau, selebar gulungan pompong plus +- 1cm. Jangan kelebaran nanti bisa merusak lontong, tinggi sama dengan panjang pompong tambah ujung2 nya masing masing 5 cm

3. Masukkan daun ke dalam pompong, pastikan daun menutup rapat sekeliling dinding pompong

4. Panaskan/layukan kedua ujung gulungan daun agar waktu dilipat tidak pecah

5. Salah satu ujungnya ditutup dengan cara melipat daun, perhatikan agar lingkaran daun tetap maksimal. Penutup biasanya harus diganjal dengan sepotong daun agar kencang.

6. Setelah beras dicuci tambahkan garam 1½ sendok untuk 1 liter beras, biarkan ½ - 1 jam. 12 bh pompong membutuhkan sekitar 1 liter beras. Pompong diisi ½ nya, sekitar 7 sendok teh.

7. Pompong ditutup kembali, bila perlu diganjel daun agar kencang.

8. Masukkan pompong semuanya ke dalam panci dan isi dengan air sampai tenggelam. Tambahlam garam 1 sendok ke dalam air panci agar lontong tidak menjadi hambar.

9. Untuk hasil yang maksimal gunakan tungku kayu. Didihkan selama 2 - 3 jam. Tambahkan air agar lontong tetap terendam selama pemasakan, biasanya dua tiga kali.

10. Angkat dan tiriskan agar airnya habis menetes. Simpan di dalam kulkas bersama kepompong nya. Disimpan selama dua bulan masih bagus begus cita rasa nya.